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桥头遗址出土的陶器。 蒋乐平 供图

中新网义乌9月8日电 (张斌 童笑雨 董易鑫 龚书弘)记者8日获悉,研究职员通过对位于浙江省义乌市上山文化的桥头遗址出土的陶器举行残留物剖析,发现昔人酿酒的直接证据。

研究职员剖析得出,9000年前,中国南方的先民已最先酿造一种曲(曲)酒,其主要质料是稻米、薏苡及其他块茎植物等附加植物质料。那时,昔人已有意识地选择和培育有益的发酵菌群,把发霉的谷物和植物茎叶夹杂制曲,使得糖化和发酵同时举行,并在进一步贮存后酿造曲酒。

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桥头遗址俯瞰。 蒋乐平 供图

上述研究结论揭晓于美国《公共科学图书馆·综合》(PLOS ONE)杂志上,题为《中国南方九千年前台地上饮酒的早期证据》(“Early evidence for beer drinking in a 9000-year-old platform mound in southern China”)。该研究的作者是美国达特茅斯大学助理教授王佳静、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平和孙瀚龙博士。

作为作者之一,同时也担任上山遗址考古队队长的蒋乐平接受中新网记者采访时注释说,研究问题虽以“beer”表述研究发现昔人所酿的酒,但不能简朴明白为现代的“啤酒”。

“‘beer’在现代中文的释义一样平常为‘啤酒’。就此次研究功效来说,出土陶器中残留物与谷物发酵残留物一致,应该明白为‘谷物酒’,也就是将质料中的淀粉糖化而且发酵的酒。”蒋乐平说。

据先容,上山文化时期,水稻还处于驯化早期阶段,其收割和加工可能需要较高劳动力成本。因此,桥头遗址的酒可能是一种“特殊”或“奢侈”,且具有社会价值的食物。此外,桥头遗址出土的陶器是在一个非栖身区的墓葬周围发现的。研究团队得出结论称,这些装酒的陶罐,可能是在埋葬死者的仪式中使用。

义乌桥头遗址位于义乌市城西街道桥头村。遗址发现于2012年,曾入围2019年度中国十大考古新发现。桥头遗址的两座上山文化中晚期墓葬,系浙江现在发现的年月最早的墓葬。现在,浙江省文物考古研究所对其的挖掘尚未竣事。(完)

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    万年不评论,这个太好了

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