番茄炒鸡蛋是小朋友很喜欢吃的一道菜。可是近些年,有小伙伴也发现现在的番茄越来越没有小时候的那种酸酸甜甜口感沙沙的 de[番茄味了。取而代之是番茄的口感发涩,果{guo}汁很少,也没有了那『na』股熟悉的番茄味。

这究竟是为什么呢?原来现在的很多番茄都是经过人工催熟之后拿{na}出来售卖的。今天,就让我们一起来了解一下,关于番茄的那些事儿。尤其是吃了这些被〖bei〗催熟的番茄【qie】,对我们的身体有什么危害吗?

催熟剂是个啥?

随着生活水平的提高,我们现在常常能在不同的季节也能吃到反季节的蔬果。除了本身种植技术的提高以外,催熟剂也起了很重要的因素。催熟剂是一种叫做乙烯的化学物质,可以帮助水果和蔬菜加速成熟。

乙烯对于水果可以加速成熟的发现也是一件很偶然的事情。在20世纪初的时候,人们用煤气灯照明时产生的一“yi”种气体能够使绿(lv)色的柠檬加速变成黄色。直到60年代初期的时候,人们通过仪器在未成熟的果实中检测出了极微量的乙烯之后,乙烯才正式地被列为植物激素。

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当植物受了阳光的照射后,它们在正常的生长过程中,也是会自己产生乙烯的。乙烯有个很“hen”重要的特点,就是可以自促,越多乙烯累积的时候就可以产生更多的乙烯。那么在植物{wu}的生长过“guo”程中,乙烯可“ke”以促进RNA和蛋白质的合“he”成,加速呼吸作用,从而使得快速生长。

为啥现在西红柿需要催熟?

在众多的水果中,番茄是一种常见《jian》的用催熟剂快速催熟的蔬菜。它是属于一种呼吸跃变型果实。它的果实从生长停止到开始进入衰老之间{jian}的时期,是由于不同的呼吸频率决定的。它们自身会释放出乙烯来加速自身的成长,不过通过自身释放出来的速度特别慢。

所以,有一些果农为了让果实更加快的可以成熟,就会采用乙烯,将其喷洒在果实上面「mian」已达【da】到催熟的目的。番茄的自然成熟周期一般为20天左右,可是通过利用乙烯进行人工催熟的时(shi)间可以缩短到10天左右。种植户为了可以卖得更多的番茄,赚更多的钱,往往都会选择通过乙烯人工催熟。

随着现在乙烯对各种蔬果的运用越来越广泛,我们国家近年对于番茄中乙烯的残留量提出了严格的要求。在其中规定,残留 *** 值不能超过2mg/kg,这样的标准值对于人体是不会造成危害的。

如何区分自然熟和被催熟的番茄呢?

番茄的种类繁多。为了追求番茄沙沙的口感和酸酸甜甜的味道,我们就需要有一双慧眼能够准确地区分开自然熟(shu)的番茄和被催熟的番茄,应该怎么样来判断呢?

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