时光如梭,岁月如流,一眨眼的功夫大学毕业已经八年了,回想大学时光仿佛就在眼前,我毕业于师范大学,很多校友都戏称自己就读的是“吃饭大学”。其实大家这么说是有一定道理的,师范类学校女孩偏多,除了学业之外,最热衷的事情就是吃了。要说我对大学食堂最热衷的一道菜,那就属铁板三样了,将火腿肠、土豆炸的外酥里嫩,配上口感Q弹的实蛋,再加上孜然、辣椒粉,简直就是下饭神器。

由于特殊时期,家里只有土豆火腿肠,今天就教大家一道香煎土豆火腿肠丁,做法简单,成本低廉,味道却不输山珍海味。湖北也有一道类似的小吃,叫做“炕洋芋”。这里的炕可不是东北的火炕,是一种烹饪方式,介于油炸和煎之间,“洋芋”就是我们俗称的土豆了,不论南方、北方,土豆似乎都是老百姓餐桌最常见的一道美味。土豆当中含有丰富的维生素、钙等多种微量元素,且易消化易吸收,是一种老少咸宜的家常美食。

虽说现在疫情已经基本得到控制,但却不能放松警惕,复工便当成了许多上班族的烦心事。有些厨房小白苦恼不知从何下手,厨艺精湛的老手烦躁于便当加热之后味道大打折扣,尤其是土豆,容易回生,加热后颜色和口感都大不如刚出锅的时候。今天教大家这道香煎土豆火腿丁完美地解决了上班族的担忧,新手也能一次成功,而且微波炉加热后味道不变,香味飘满整间办公室。

香煎土豆火腿丁

【食材准备】:土豆1个、火腿肠2根、大蒜、孜然、辣椒粉、芝麻、盐。

【具体做法】:

1、将土豆和火腿肠切丁,大小约为0.8-1cm左右,这般大小的丁容易熟,煎好之后外酥里嫩,口感和水分都刚刚好。我建议使用口味比较淡的火腿肠,因为土豆本身没有咸味,后期会加入盐调味,如果用口味较重的火腿肠,可能火腿肠吃起来会偏咸,我使用的是牛肉肠,我个人觉得比猪肉肠更好吃一点。

2、热锅冷油,放入蒜末煸炒,这样蒜末不易变糊,煸炒出香味之后放入土豆丁,中小火煎土豆丁,直至土豆丁表皮变得酥脆。这里要特意提醒大家一下,煎土豆丁一定要使用不粘锅。

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